«Fördelen och nackdelen med historiska kokböcker är att de oftast är väldigt knapphändiga med mått-angivelser, tillagningstider mm. Antagligean utgår man från att alla vet hur en höna skall tillredas och recepten fungerar mer som inspirationskälla. Man får gissa sig till huruvida det är en bulle, en kaka eller ett bröd som ska bli resultatet. Samtliga recept är förslag och kan med fördel laboreras med kvantiteter, kryddor mm. Utgå från egna recept och byt ut kryddor och tillsatser, våga experimentera med olika köttsorter, rotfrukter och grönsaker. På 1700-talet åt man inte förrätt, varmrätt och efterrätt som vi gör utan en måltid bestod oftast av flera uppdukningar, ca 3-5 st. Dessa i sin tur kunde bestå av ca 7-15 olika rätter, blandat fisk, kött, grönsaker med söta rätter som tex  äppelkaka eller apelsingele. Varje uppdukning skulle tillgodose de olika smakerna salt, surt, sött och beskt. Sista dukningen kunde bestå av ett konfektbord med frukt. Kaffe dracks inte som avslutning på maten som vi gör utan blev en sak för sig,» forteller Anna Löfgren. På de følgende sidene gir hun Magasinet BUNADs lesere en hel 1700-tallsmeny.

Bli med inn i Bestestova vår

Der kan du som abonnerer få din egen nøkkel inn til en verden av artikkelstoff om temaet vi brenner for: Bunader og folkedrakter!

I Bestestova kan du altså kose deg med interessante artikler, og flotte fargebilder av praktfulle bunader og folkedrakter.

I Magasinet BUNAD har vi opp gjennom årene fått møte de fremste innenfor fagområdet vårt, både tilvirkere og historikere. Nå har vi samlet også dem i Bestestova, og der kan du få møte dem.

Hjertelig velkommen inn!

Bli medlem
  • Arkiv fra 37 utgaver siden 2004
  • Ubegrenset tilgang til digitalt innhold og arkiv
  • To utgaver a Magasinet Bunad pr år
  • Årlig bokasin spesial

499,- per år